Roulés aux aubergines et poulet

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 aubergines
  • 3 blancs de poulet
  • 6 feuilles de DELIBRICK
  • 3 tiges de menthe
  • 1 pêche
  • 4 petits oignons blancs
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four en grill.
  • Préparez les aubergines en lamelles d'environ 2 cm de largeur et 10 cm de longueur.
  • Posez-les à plat sur la plaque du four (mettre un papier aluminium en dessous)
  • Salez - poivrez
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez griller une dizaine de minutes
  • Coupez la pêche en petits morceaux ainsi que des feuilles de menthe en fins morceaux.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Coupez le poulet en petits dés.
  • Faites revenir les des de poulet et les oignons pendant une petite dizaine de min a feu doux puis rajoutez les morceaux de pêche et la menthe.
  • Salez et Poivrez et remuez 2 minutes puis enlevez du feu.
  • Etalez les feuilles de DELIBRICK et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive
  • Réunissez-les 2 par 2 et taillez-les en lamelles de la largeur des lamelles d'aubergine.
  • Posez une lamelle d'aubergine sur chaque lamelle de DELIBRICK / Ajoutez 1 cuillère à soupe de la préparation au poulet.
  • Roulez le tout et disposez sur une plaque de four (huilée ou sur une feuille de papier pour four).
  • Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles de DELIBRICK soient croustillantes.
  • Disposez les petits rouleaux dans les assiettes
  • Servez avec une sauce piquante et des courgettes cuites.