Nems de brick au foie gras et au caramel a la betterave

  

Fiche technique

Temps de cuisson
  10 minutes
Temps de préparation
 20 minutes       
Nombre de personnes           
Difficulté
Ingrédients (6 personnes)

  • 200 g de foie gras frais
  • 10 feuilles de brick "Delibrick"
  • fleur de sel
  • poivre
  • 1 betterave fraîche
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès


Préparation

  • Lavez et épluchez la betterave. Coupez la en petits morceaux.
  • Dans une casserole, mettez les 2 cuillères à soupe d'eau, la betterave et le sucre. Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Des que vous avez la consistance d'un caramel, enlevez les morceaux de betterave et rajoutez le vinaigre de xérès et mélanger.
  • Préparez les feuilles de brick en les coupant en quatre quarts, et en mettant un morceau de foie gras, salez, poivrez et fermez selon le pliage de votre choix. Répétez l'opération.
  • Mettez au four ces feuilles de brick fourrées au fois gras pendant une dizaine de minutes à 180°C.
  • Présentez les petites pièces de foie gras avec son caramel de betterave à côté.